歷史沿革 近90年來天天上青的臺灣啤酒 　『啥米上青，臺灣啤酒上青。』這句強有力臺詞，是臺啤生命力活泉象徵，細數將近90個年頭，臺灣啤酒以大麥再加入蓬萊米元素，創造出獨特苦澀味道獨步全球后，陪伴臺灣人走過無數歲月。 臺灣啤酒是由日據時代「高砂麥酒」慢慢演進而來，現在的臺北啤酒文化園區，即是日據時代的「高砂麥酒株式會社」，可以說，臺灣寶貴的啤酒史，臺北啤酒文化園區具有相當的歷史地位，這也是臺北啤酒文化園區內紅樓、綠樓、木造建筑群、成品倉庫之所以被列為市定第九十五號古蹟的價值所在，因為第臺灣第一瓶啤酒產制於此，這樣的歷史淵源，使臺灣啤酒格外具有魅力。 民國八年(公元1919)，由日本芳釀會社社長安部幸之助在日本橫濱召開發起人會議，同年四月，即獲得當時臺灣總督府同意，在臺北上埤頭設立啤酒廠，根據文獻記載，當時規劃全廠坪數為一萬四千坪，主要設備來自於夏威夷，生產能力計劃是每年十萬箱，相當於三百萬兩千四百公升，第一批高砂麥酒在1920年上市，這即是臺灣啤酒的前身。 1902年日本在臺灣成立「臺灣總督府專賣局」先將鴉片限定為專賣事業，后來專賣范圍擴大從食鹽、樟腦、煙草，到1922年將酒類納入專賣范圍，但啤酒仍不在專賣范圍。一直到1933年，啤酒才納入專賣范圍，不過製造仍歸民間經營。一直到第二次世界大戰末期，包括火柴，石油等都成為專賣范圍。 專賣業務范圍大，成為重要收入之一，日據時期成立專賣局，直接隸屬於臺灣總督府，總局設在臺北，也就是臺灣淤酒公司總部所在地。當時專賣局就類似財政部長地位，臺灣總督不在時，就由專賣局長兼管所有業務。光復之后，為求經濟安定與戰后重建需要經費，雖繼續施行專賣制度，但范圍縮小，專賣項目只剩下煙，酒，樟腦，火柴及度量衡。而原來的「臺灣總督府專賣局」也改為「臺灣省專賣局」。1946年因【二二八事件】爆發，「專賣局」成為眾矢之的，到1947年5月更名為「臺灣省淤酒公賣局」，并逐步縮小專賣項目，同年專賣項目僅剩下煙、酒兩項。 光復初期，公賣局出產的臺灣啤酒仍由建國啤酒廠生產，當時「高砂麥酒株式會社」直接改為「臺灣省專賣局臺北啤酒公司」，到1948年，(民國36年)才更名為臺灣省專賣局酒業有限公司臺北第二酒廠。1975年改為「建國啤酒廠」，后又改為臺北工場。 淤酒公賣局局志記載，1946年(民國35年)，臺灣啤酒一年產量0.6公升瓶裝，一年有13萬打，隨著政局逐漸穩定，經濟發展也年年增長，國內啤酒需求量大幅增加，當時的建國啤酒廠在1961年到1991年曾經有過四次擴建，從(民國50年)進行第一期擴建，到1983年完成第四期擴建，年產量從180萬打提升到最高峰1206萬打。 其中在1964年，由於市場需求殷切，擴廠不及，當時紐西蘭多明尼恩公司(dominiionbreweriesltd.)發展出連續發酵方法，具有產量大，投資少，施工期間短等優點，當時為求短期提高產量，因此購買專利權，并派員學習，用於建國啤酒廠第二期擴廠中，后來建國啤酒廠擁有批式及連續式兩種不同發酵方法，出廠前，將兩種方法半成品調和后，再行包裝上市。這種應急之道，一直到烏日啤酒廠完工后，1974年才停止使用。 1980年臺灣啤酒進入現代化製程 由於啤酒產量一直不敷需求，從1966年(民國55年)開始籌備烏日啤酒廠(中興啤酒廠)，一直到1996年(民國85年)竹南啤酒廠(復興啤酒廠)完工，先后有烏日啤酒廠，善化啤酒廠及竹南啤酒廠加入生產行列，年產量也大幅提升。 而啤酒廠現代化製程的確立，則要從善化啤酒廠說起了。1980年善化啤酒廠第二期工程，揚棄傳統發酵方法，引進戶外發酵及立體制麥技術，將傳統需要大面積改向上發展，致使產能提高兩倍。但這種新方法，當時尚未成熟，特別是在發酵槽多種設計有不同結果，最后採用德國圓錐形大槽，發酵與儲酒能在同一槽內進行，操作自動化，效率高，產能也因此大大提高。 竹南啤酒廠可以說是最新的啤酒廠，不僅全程採用戶外發酵法，從制麥，糖化，發酵，貯酒到最后的包裝，都以最現代化設備，堪稱是最現代化的啤酒廠。 出國比賽金牌不斷 臺灣啤酒雖然是具90年的歷史，但可以說是天天上青，時時創新，就以產品類別來說，品項包括有臺灣啤酒，臺灣生啤酒，金牌臺灣啤酒，金牌臺灣生啤酒，而比較小的品項，還有臺啤靈芝啤酒、全麥啤酒、黑啤酒等。除了產品品項外，包裝變化也不斷更新，符合市場的需求，從1946年(民國35年)0.6公升瓶裝臺灣啤酒上世后，1968年(民國57年)就開始量產罐裝臺灣啤酒。生啤酒則從1948年有散裝40公升桶裝問世，不過，罐裝生啤酒也是到1992年(民國81年)才上市。 說到出國比賽，臺灣啤酒是有相當風光的金牌記錄。0.6公升瓶裝臺灣啤酒，自1978年參加瑞士日內瓦第17屆世界酒類評選會，拿下臺灣啤酒的第一面金質獎肯定后，1988年臺灣啤酒參加希臘雅點第27屆酒類評選會，榮獲0.6公升瓶裝啤酒金質獎。1997年臺灣啤酒0.6公升瓶裝及0.354公升罐裝都獲得特等金質獎。1998年，臺灣啤酒參加美國釀酒協會舉辦世界啤酒杯競賽，0.354公升組獲得銅質獎章。1999年臺灣啤酒獲得第37屆酒類評選會，榮獲0.6公升瓶裝啤酒金質獎，0.354公升罐裝啤酒銀質獎都獲得獎牌。 2001至2003年，臺灣啤酒連續參加第37、38、39屆酒類評選會，分別榮獲金質獎、銀質不等。總計臺灣啤酒從1978年獲得第一面銀質獎以來，一直到2003年，總共獲得九面獎牌。難得的是，2002年，臺灣啤酒更拿到有「釀造啤酒奧斯卡獎」之稱，由英國倫敦國際釀酒工業協會biia舉辦的國際啤酒競賽銀質獎。而臺灣啤酒light0.354公升罐裝，2000年以來連續四年也獲得獎牌。 隨著經濟自由化，開放洋淤及歐美葡萄酒、米糧酒及啤酒進口，2002年臺灣加入世界貿易組織后，全面開放酒禁，包括大陸啤酒也得以登臺。因此2002年7月公賣局由行政體系組織改為企業化公司，更名為「臺灣淤酒公司」。