本廠前身為茅臺(tái)鎮(zhèn)私人燒房釀酒世家 ，世代以釀酒為業(yè) ，積累出純熟的茅臺(tái)醬香酒釀制經(jīng)驗(yàn) ，以釀制優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)醬香酒為畢生事業(yè) 。 新中國成立以后 ，按現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立了股份制酒廠，注冊(cè)商標(biāo)為 『建國牌』 ，企業(yè)管理逐步規(guī)范化、科學(xué)化 ，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大 ，產(chǎn)量逐年提升。 本品以特有的紅纓子高粱為主要原料 ，其特點(diǎn)是 ，顆粒堅(jiān)實(shí) 、飽滿、均勻 ，粒小皮厚 ，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上 ，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤 。 釀酒用水皆為清澈、甘甜的赤水河水 ，嚴(yán)格采用醬香酒釀造工藝 ，自每年重陽投料始，經(jīng)過二次投料 ，八次加曲，九次蒸餾 ，七次取酒 。 整個(gè)過程皆人工土法釀制 ，釀造周期歷時(shí)近一年 。 所取原漿在酒窖中儲(chǔ)存三年以上，再以五年 、八年 、十年 、二十年窖藏酒漿 ，按不同年份相互勾調(diào)，整個(gè)生產(chǎn)過程不用任何添加劑及香精香料 ，皆為原漿勾兌 。 茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的海拔 、土壤 、氣候 、水質(zhì) 、微生物發(fā)酵群等自然條件 ，使經(jīng)過多年窖藏的醬香酒呈象牙色 ，清澈透明 ，具有 『醬香突出、幽雅細(xì)膩 、酒體醇厚 、回味悠長(zhǎng) 、空杯留香』 的獨(dú)特品質(zhì) ，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為 『茅香』 。